廚藝享譽國際 鮑魚大王楊貫一病逝

擁有超過60年中菜烹調經驗、以招牌菜「阿一鮑魚」聞名全球的富臨飯店創辦人楊貫一，昨日因病與世長辭，享年90歲。他創辦的富臨飯店昨日在社交網站發文指，楊貫一自年輕時隻身南下到香港打拚後，一直貫徹不屈不撓的精神奮發圖強，除了終其一生為鑽研美食努力不懈，更創下無數鼓舞人心的顯赫成績，包括世界御廚、世界傑出華人、銅紫荊星章、米芝蓮三星等等。富臨飯店行政總廚黃隆滔昨亦於Facebook表示，恩師多年來對香港餐飲業默默貢獻，不吝傾囊相授、樂於提攜後輩，帶領飯店更上一層樓，成為國際知名食府，他所留下的美饌、精神與智慧，將為人所牢記，並於未來延續。

楊貫一是香港著名國際級大廚，其招牌菜「阿一鮑魚」享譽國際，多國的國家領導人亦曾品嘗過這道拿手好菜。據了解，楊貫一最初在香港高級飯店做童工，再轉做樓面。

1974年，他以積蓄與朋友合資創辦富臨飯店，其後再研究出「阿一鮑魚」，1986年獲邀前往北京，為當時的國家領導人鄧小平煮鮑魚，自此踏上國際舞台，包括菲律賓、泰國及歐洲多國領導人邀請他烹調鮑魚。

1996年，楊貫一獲得國際御廚協會頒發的最高榮譽勳章Club Des Chefs Des Chefs（C.C.C.）金章。2007年，楊貫一獲特區政府頒發銅紫荊星章。2009年，楊貫一再獲得國際御廚協會（C.C.C.）選為「御廚中的御廚」，為全球第一位獲此殊榮者。此外，楊貫一創辦的富臨飯店亦於2019年獲評為米芝蓮三星餐廳，形容「阿一鮑魚」赫赫有名，採用日本乾鮑、由專人負責燜煮數天而成，卓越的烹調值得專程到訪。